Повреждения, чипсы и картофель фри

Чипсы и кaртoфeль фри сoдeржaт нe тoлькo вызывaют рaк кaнцeрoгeннoe вeщeствo aкрилaмид. Мюнxeнскиe учeныe устaнoвили, чтo в чипсax содержится еще более опасное соединение – glycidamide. Токсикологи всерьез беспокоить.

В 2002 году специалисты на эксперименты с животными определили абсолютные ущерб в результате акриламида. Это вещество может вызвать злокачественную опухоль, чтобы повредить гены и нервные клетки. Как установили эксперты из технического университета в Мюнхене, продукты, которые содержат акриламид, есть и еще более опасные glycidamide. Группа исследователей под руководством Майкла Granfors обнаружили это вещество в 10 сортов картофеля, чипсов и три сорта картофеля.

Они разработали оригинальные методы для определения объема. В специальном журнале «журнал сельскохозяйственной и пищевой химии» сообщили, что количество glycidamide обычно колеблется от 0.3 до 1.5 мкг на кг. Касаемо вышеперечисленные продукты, есть Количество акриламида в диапазоне от 300 до 600 микрограммов, который в печени превращается в glycidamide. Токсиколог и специалист по пищевой Маттиас Баум из Университета Кайзерслаутерна утверждает, что этот процесс отвечает за канцерогенности акриламида. Есть научные публикации, как известно, что человеческое тело преобразует около 10% акриламида.

Но Вы не должны впадать в панику, говорит Майкл Гренфелл. Вы должны обратить внимание в первую очередь на процесс оптимизации производства продуктов питания, чтобы уменьшить опасные ставки вредных веществ. По крайней мере, он использует фри и не собирается от него отказываться. Матиас Баум сказал дословно: «я хотел бы обратить Ваше внимание на не пухлые, а не вещество в glycidamide продукт».

Шведские ученые в том же 2002 году обратил внимание на изменение производственного цикла, чтобы снизить содержание акриламида. В частности, производители продуктов питания рекомендуем использовать другие сорта растительного масла при изготовлении многих из ваших любимых жареный картофель и чипсы. Это требует строгого контроля за показателями glycidamide содержание.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.